Baja ingesta de frutas y verduras eleva riesgo de cáncer y obesidad, alertan especialistas –

Isabel Leandro Melgarejo, nutricionista de la Red Prestacional Rebagliati de EsSalud, explicó que el consumo de frutas y verduras en la dieta diaria funcionan como un escudo natural por su alto contenido de fibra, aunque enfatizó que la técnica de preparación resulta determinante porque la cocción prolongada destruye las vitaminas esenciales y reduce el impacto positivo de los vegetales en la salud.

EsSalud alertó que el déficit de frutas y verduras en la dieta diaria, sumado a hábitos alimenticios inadecuados, acelera la aparición de cáncer, obesidad, diabetes tipo 2 y problemas cardiovasculares.

En ese sentido recomendó priorizar el consumo de vegetales frescos o con cocciones mínimas que conserven las propiedades originales de cada insumo para aprovechar al máximo su capacidad preventiva frente a enfermedades crónicas.

La especialista explicó que cada color de la fruta o verdura representa un grupo de nutrientes con beneficios específicos para la salud —como vitaminas, antioxidantes y minerales—, por lo que una alimentación variada permite fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades.